Soupe aux lentilles et pois chiches

Ingrédients

• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 4 c. à thé de pâte de cari (de type Patak's)
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1 boîte de tomate 28 oz/796 ml
• 6 tasses de bouillon de légumes ou poulet
• 2 tasses d'eau
• 3/4 tasse de lentilles rouges
• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés 19 oz/540 ml
• 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés 19 oz/540 ml
• 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés 19 oz/540 ml
• 1 c. à soupe de coriandre ou persil frais haché
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger les oignons, l'ail, la pâte de cari, le gingembre, les tomates, le bouillon, l'eau et les lentilles. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.
2. Ajouter les pois chiches et les haricots rouges et noirs. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 30 minutes. Ajouter la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre et mélanger.