Soupe aux cressons
Imprimer Catégorie Concombre et Cresson Thèmatique Aucune thèmatique Source Pol Martin Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 paquets de cressons, lavé et hachés
- 1 oignon rouge, émincé
- 3 c à soupe de beurre
- 8 tiges de persil
- 1 feuille de laurier
- 6 tasses de bouillon de poulet, chaud
- 2 c à soupe de crème épaisse
- sel et poivre
- 3 c à soupe de farine
Préparation
- Faire fondre 1 c à soupe de beurre dans une casserole jusqu'à l'apparition d'écume. Ajouter l'oignon, couvrir et faire cuire 5 è 6 minutes à feu moyen. Ajouter les cressons hachés, le persil, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Couvrir et faire cuire le mélange 15 minutes à feu doux.
- Ajouter le reste du beurre. Lorsque le beurre est fondu, saupoudrerl les ingrédients avec la farine et faire cuire 5 minutes à feu doux; remuer à l'occasion. Ajouter le bouillon de poulet et rectifier l'asaaisonnement.
- Amener le liquide au point d'ébullition et réduire à feu doux; laisser mijoter la soupe 30 minutes Vérifier l'assaisonnement et passer la soupe au blender. Au moment de servir, incorporer la crème. Accompagner la soupe aux cressons de croûtons.
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Pour 4 personnes
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