Gâteau danois aux fraises

Ingrédients Garniture

• 2 tasses de fraises grossièrement hachées
• 1/3 tasse d'eau
• 1 c. à table de jus de citron frais
• 1/4 tasse de sucre
• 1 1/2 c. à table de fécule de maïs (ou plus)
• 1 c. à table de liqueur de fraise ou framboise (optionnel)
• Glaçage
• 1/2 tasse de sucre glace
• 2 c. à table de liqueur de fraise ou de framboise ou jus de citron frais.

Gâteau

• 3/4 tasse de margarine
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 1 tasse de crème sure légere
• zeste râpé d'un citron
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 tasse de farine de blé
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation Garniture

1. Dans une casserole combiner tous les ingrédients de la garniture. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi, environ 10 minutes, ajouter la liqueur si désiré et laisser tiédir.

Gâteau

1. Préchauffer le four à 350°. Vaporiser généreusement un moule à cheminée de 9 po et le saupoudrer légèrement de farine; réserver.
2. Pour faire le gâteau, battre en crème la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et aéré. Ajouter les oeufs et le jaune d'oeuf un à la fois en battant bien après chaque ajout. Ajouter la crème sure, puis le zeste et le jus de citron.
3. Dans un autre bol, combiner les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer au mélange de crème sure. Verser la moitié de la pâte dans le moule vaporisé.
4. Ajouter soigneusement la garniture et s'assurer que les morceaux de fraises ne touchent pas la paroi ou la cheminée du moule. Verser le reste de la pâte et recouvrir la garniture avec soin.
5. Cuire de 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule. Sortir du moule et déposer sur une grille métallique qui elle sera déposée sur une plaque à biscuits à rebord. Laisser refroidir complètement.
6. GlaçageMélanger le sucre glace avec la liqueur. Verser ensuite en filets sur le gâteau.