Tourtière de porc

Ingrédients

• 1 c. à soupe beurre
• 1 oignon, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 lb Porc du Québec haché maigre (demander au boucher) 500 g
• 1/2 c. à thé sarriette 2 ml
• 1/4 c. à thé clou de girofle moulu 1 ml
• 1/4 c. à thé cannelle moulue 1 ml
• 1/2 tasse bouillon ou eau 125 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 2 abaisses de pâte brisée
• Pour badigeonner jaune d'oeuf battu

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire sauter l'oignon et l'ail pendant 3 min. Ajouter le porc et faire sauter 5 min. Incorporer la sarriette, le clou de girofle, la cannelle et le bouillon (ou l'eau); couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 min. Assaisonner de sel et de poivre au goût et réserver.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) d'une abaisse, puis garnir de la préparation de viande. Recouvrir de la deuxième abaisse et faire des petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner de jaune d'oeuf. Faire cuire au four pendant 30 min ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.