Chaudrée de palourdes des Iles de la Madeleine
Imprimer Catégorie Palourde Thèmatique Aucune thèmatique Source Guylaine Richard chef au Club vacances "Les Îles" Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 75 ml de beurre ou de margarine
- 75 ml de farine
- 1,5 litre de patates coupées en dés
- 50 ml de céleri émincé
- 50 ml de piments verts émincés
- 50 ml de piments rouges émincés
- 1 oignon émincé
- 454 à 500 g de palourdes avec jus
- 1 litre d'eau
- 1/4 c. à thé d'estragon
- 1/4 c. à thé de thym (facultatif)
- 1/4 c. à thé de cerfeuil
- 1/4 c. à thé de persil haché
- sel et poivre
- 50 ml de crème 35% ou crème épaisse
Préparation
- Faire suer le céleri, l'oignon et les piments dans le beurre à feu doux; ajouter l'eau, les pommes de terre et le jus des palourdes. Assaisonner et cuire environ 15 minutes.
- Ajouter les palourdes et continuer la cuisson environ 10 minutes. Au terme de la cuisson, crémer et servir.
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