Bouchées au beurre d'arachide

Ingrédients

• 2 ½ tasses (625 ml) de farine tout usage
• ¾ tasse (175 ml) de farine de blé entier
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2 ml) de sel
• 1 ¼ tasse (300 ml) de beurre d'arachide
• 1/3 tasse (75 ml) de beurre, ramolli
• 1 1/3 tasse (325 ml) de sucre granulé
• 2 oeufs
• 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 tasses (500 ml) de brisures de chocolat mi-sucré miniatures

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer légèrement deux grandes plaques à biscuits ou tapisser de papier parchemin. Dans un bol, mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans un grand bol séparé, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre d'arachide, le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les oeufs en battant jusqu'à consistance légère et crémeuse, puis la vanille. Incorporer le mélange de farines en remuant, en alternant avec le lait, à raison de 3 ajouts de farine pour 2 ajouts de lait. Incorporer les brisures de chocolat en remuant.
3. Laisser tomber la pâte par cuillerées à thé (5 ml) sur les plaques à biscuits préparées, à au moins 1 po (2.5 cm) de distance. Cuire environ 10 minutes en tournant les plaques en cours de cuisson, ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soit ferme mais que le centre soit encore tendre. Déposer sur une grille et laisser refroidir. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours ou congeler jusqu'à 3 mois.