Biscuits "snickerdoodles" à la cannelle

Ingrédients

• 1 tasse (250 mL) de beurre ramolli
• 1-1/2 tasse (375 mL) de sucre granulé
• 8 c. à table (100 mL) d'oeuf-à-tout (ou 2 oeufs)
• 1 c. à thé (5 mL) d'essence de vanille
• 3 tasses (750 mL) de farine tout usage Five Roses
• 1 c. à thé (5 mL) de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
• 1/3 tasse (75 mL) de sucre granulé
• 1 c. à table (15 mL) de cannelle moulue
• 1 tasse (250 mL) d'amandes, de pacanes ou de noix coupées en deux

Préparation

1. Dans un grand bol, en battant, faire mousser le beurre avec 1-1/2 tasse (375 mL) de sucre. En battant, incorporer les oeufs et l'essence de vanille.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange de beurre et mélanger.
3. Dans un petit bol, mélanger 1/3 tasse (75 mL) de sucre et la cannelle; réserver. Former des petites boules de pâte de 1 po (2,5 cm) chacune; les rouler dans le mélange de cannelle. Les poser à 2 po (5 cm) de distance sur des tôles légèrement graissées. Enfoncer une moitié de noix sur chaque boule.
4. Cuire à 350 °F (180 °C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.