Gâteau étagé au citron pour le nouvel An

Ingrédients:Gâteau

• 1 tasse (250 mL) de lait
• 1/4 tasse (50 mL) de jus de citron
• 1/2 tasse (125 mL) de beurre, ramolli
• 2 tasses (500 mL) de sucre granulé
• 3 oeufs
• 3 tasses (750 mL) de farine tout usage Five Roses (blanche ou non-blanchie)
• 3 c. à table (45 mL) de zeste de citron finement râpé
• 1/2 c. à thé (2 mL) de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
• 1/4 tasse de marmelade de citron ou confiture d'abricot, fondue.

Glaçage

• 3/4 tasse (175 mL) de crème à fouetter
• 1/2 tasse (125 mL) de sirop de maïs
• 10 carrés de chocolat Baker mi-sucré, hachés

Préparation:Gâteau

1. Combiner le lait et le jus de citron et laisser reposer pendant 5 minutes. Fouetter le beurre en mousse; incorporer le sucre et ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant pour faire mousser le mélange.
2. Mélanger la farine, le zeste, le bicarbonate et le sel. En trois fois, ajouter le mélange de farine au mélange de beurre, en alternant avec le mélange de lait. Racler les parois du bol et mélanger.
3. Verser la préparation dans deux moules ronds de 8 po (22 cm) beurrés. Faites cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
4. Laisser refroidir sur une grille. À l'aide d'un couteau dentelé, couper chaque gâteau à l'horizontale, en deux tranches. Étendre la marmelade fondue sur les surfaces coupées.

Glaçage

1. Faire chauffer la crème et le sirop de maïs jusqu'au point d'ébullition. Retirer du feu et incorporer le chocolat; laisser fondre. Laisser le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour former une couche épaisse.
2. Déposer un étage de gâteau, côté coupé vers le haut, sur une assiette; recouvrir de glaçage. Recommencer avec les trois autres étages. Nettoyer le couteau et glacer le gâteau d'une couche mince en utilisant la moitié de ce qui reste de glaçage.
3. Réfrigérer le gâteau au congélateur pendant 5 minutes pour faire prendre le glaçage. Étendre le reste du glaçage sur tout le gâteau. Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes. Conserver sous une cloche.