Mousse au chocolat et à l'espresso

Ingrédients

• 1/4 tasse (50 mL) de lait
• 2 c. à table (30 mL) de café espresso ou régulier instantané
• 4 oz (120 g) de chocolat mi-sucré
• 2 c. à table (30 mL) de poudre de cacao
• 1/3 tasse (75 mL) de sucre granulé
• 2 c. à table (30 mL) de miel liquide
• 4 jaunes d'oeufs
• 4 blancs d'oeufs
• 1 tasse (250 mL) de crème à fouetter (35 %)

Préparation

1. Dans un bol, dissoudre le café espresso dans le lait. Réserver. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux. Incorporer le mélange de café et de lait, la poudre de cacao, le sucre et le miel. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs tout en fouettant avec vigueur 2 minutes.
2. Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige. Intégrer ces derniers au mélange de chocolat et espresso et bien mélanger. Fouetter la crème et la plier dans le mélange. Bien mélanger le tout. Verser la mousse dans des coupes individuelles et réfrigérer 3 heures avant de servir. Garnir chaque coupe d'un petit biscuit et d'un peu de crème fouettée.