Aumônières de crabe aux pleurotes (Crêpes)

Ingrédients

• 2 oeufs
• 3/4 de tasse de farine
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 1 tasse de lait
• 1/4 de tasse de beurre
• 1 échalote verte, hachée
• 1/2 tasse de pleurotes (champignons)
• 1/4 de tasse de farine
• sel et poivre au goût
• 1 tasse de lait
• 1/3 de tasse de vin blanc sec
• 1 livre de chair de crabe

Préparation

1. Battre les oeufs dans un bol. Ajouter la farine, le sel, le persil et la ciboulette. Tout en battant, incorporer le lait graduellement. Continuer de battre jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer 2 heures.
2. Badigeonner de beurre un poêlon antiadhésif de 6 po. Y verser environ 1/4 de tasse de pâte. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface de la crêpe, retourner et poursuivre la cuisson 30 sec environ. Cuire ainsi huit crêpes.
3. Faire fondre le beurre dans un poêlon. Y faire sauter l'échalote verte et les pleurotes 4 min. Incorporer la farine. Saler et poivrer. Ajouter graduellement le lait, en remuant constamment.Cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Ajouter le vin blanc et la chair de crabe.
4. Garnir chaque crêpe de 3 c. à soupe de garniture. Pour former des aumônières, ramener les pourtours des crêpes au sommet on peut les attacher avec une queue d'échalote ou de ciboulette. Préchauffer le four à 400° F. Déposer les aumônières côte à côte dans un plat allant au four et cuire 6 minutes.