Gâteau au miel et aux amandes

Ingrédients

• 1/4 lb (125 g) de beurre mou
• 1/2 tasse (125 mL) de cassonade
• 2 oeufs battus
• 2 c. à table (30 mL) de miel liquide
• 1 c. à table (15 mL) d'extrait d'amande
• 1 1/2 tasses (375 mL) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 mL) de poudre à pâte
• 1/2 tasse (125 mL) de lait
• Amandes entières

Glaçage au miel et au fromage à la crème

• 3 c. à table (45 mL) de beurre
• 1/4 lb (125 g) de Fromage à la crème canadien mou
• 2 c. à table (30 mL) de miel liquide réchauffé
• 3 c. à table (45 mL) de sucre à glacer

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, bien battre le beurre avec la cassonade jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter les oeufs et continuer à battre après chaque addition. Incorporer le miel et l'extrait d'amande et battre de nouveau.
2. Ajouter graduellement la farine préalablement mélangée avec la poudre à pâte en alterner avec le lait afin de faciliter l'intégration. Battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
3. Verser le mélange dans un moule à gâteau carré beurré et cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que, suite à l'insertion d'un cure-dent dans la pâte, ce dernier en ressorte sec.
4. Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes. Démouler le gâteau et le couvrir de glaçage au miel et au Fromage à la crème canadien. Décorer d'amandes entières.

Glaçage au miel et au fromage à la crème

1. Dans un bol, bien mélanger le beurre et le Fromage à la crème canadien jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter le miel et le sucre. Bien battre. Réserver au réfrigérateur.