Salade de pâtes Roma

Ingrédients

• 4 tomates mûres, épépinées, coupées en dés
• 1/4 tasse (50 ml) d'huile végétale
• 1/4 tasse (50 ml) d'oignons verts tranchés mince
• 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
• 1 gousse d'ail, écrasée, hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de basilic séchées, écrasées
• 1/2 c. à thé (2 ml) de feuilles d'origan séchées, écrasées
• 1/2 c. à thé de feuilles de romarin séchée, écrasées
• Sel et poivre
• Poignée de linguine Catelli (1-3/4 po /4cm de diamètre)
• 2 tasses (500 ml) de fromage Cottage canadien ou de Ricotta canadienne
• 1/3 tasse (75 ml) de persil haché fin
• Tranches de concombre

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les tomates, les oignons, le jus de citron, l'ail, le basilic, l'origan et le romarin. Saler et poivrer au goût. Couvrir, et laisser macérer 1 heure au réfrigérateur.
2. Cuire les linguines selon le mode de cuisson sur le paquet; égoutter.
3. Mélanger le fromage Cottage canadien et le persil. pour servir, répartir les pâtes parmi 4 assiettes (froides) à salade; déposer la préparation de fromage, ensuite la préparation de tomates. Garnir de tranches de concombre.