Chaudrée de l'Atlantique au saumon

Ingrédients

• 1 c. à table (15 mL) de beurre
• 1/2 tasse (125 mL) d'oignon haché
• 1/2 tasse (125 mL) de céleri haché
• 1/4 tasse (50 mL) de poivron vert haché
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 3 tasses (750 mL) de pommes de terre en dés
• 1 tasse (250 mL) de carottes en dés
• 1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 mL) d'eau
• 1/2 c. thé (2 mL) de graines d'aneth
• 1 tasse (250 mL) de courgette en dés
• 1 boîte (7-1/2 oz/212 mL) de saumon en boîte
• 1-1/2 tasses (375 mL) de lait
• 1 boîte (10 oz/284 mL) de maïs en crème
• Poivre
• 1/2 tasse (125 mL) de persil frais haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail dans le beurre pendant 5 minutes tout en brassant.
2. Incorporer les pommes de terre, les carottes, le bouillon, l'eau et les graines d'aneth. Bien mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les courgettes et continuer à cuire 5 minutes de plus.
3. Ajouter le saumon, le lait, le maïs et poivrer au goût. Poursuivre la cuisson à feu doux de 5 à 10 minutes. Avant de servir, parsemer chaque portion de persil frais.
4. Accompagner d'une bonne baguette de pain.