Filets de poisson jardinière

Ingrédients

• 1/4 tasse (50 mL) de beurre
• 1 tasse (250 mL) de carottes en allumettes de 1/8 po
• 1/4 tasse (50 mL) d'oignon haché
• Eau
• 2 c. à table (25 mL) de jus de citron
• 1 c. à table (15 mL) de fécule de maïs
• 2 c. à thé (10 mL) de mélange pour bouillon de poulet
• 1/4 c. à thé (1 mL) de sarriette moulue (facultatif)
• 1 tasse (250 mL) de courgettes en allumettes de 1/8 po
• 1-1/2 lb (750 g) de filets de poisson surgelés * individuellement (i.e. sole, morue, aiglefin, goberge, truite grise et corégone)

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les carottes et l'oignon; faire sauter 5 minutes. Ajouter l'eau au jus de citron pour faire 2/3 tasse (150 mL).
2. Mélanger la fécule de maïs, le mélange pour bouillon et la sarriette; incorporer la préparation de jus de citron et d'eau. Ajouter à la poêle. Cuire sur feu moyen, tout en remuant, jusqu'à ébullition. Réduire la chaleur; cuire 1 autre minute.
3. Incorporer la courgette; étendre dans un moule de 15 x10 x 3/4 po (2 L); déposer le poisson en une seule rangée. Saler; couvrir d'aluminium. Cuire au four à 450 ºF (230 ºC) 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement.
4. Enlever le poisson; garder au chaud . Mélanger le liquide du poisson, les légumes et la sauce; servir avec le poisson.