Croustillant de saumon fumé au crabe
Imprimer Catégorie Saumon Thèmatique Aucune thèmatique Source Plaisirs laitiers Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 8 tranches de saumon fumé
- 1 oz (30 g) de beurre fondu
- 2 ou 3 feuilles de pâte phyllo
- 1 tasse (250 mL) de crème sure
- 8 oz (240 g) de chair de crabe, émietttée
- Le jus d'un citron
- 10 brins d'aneth frais haché
- 2 oz (60 g) de fromage St-Pierre de Saurel* canadien râpé
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Garniture:
- Brins d'aneth frais
- 1 oz (30 g) d'oeufs de saumon
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer les feuilles de pâte phyllo l'une sur l'autre en badigeonnant légèrement chacune d'elle avec le beurre fondu. Découper 12 ronds de 3" (7.5 cm) de diamètre à l'aide d'un emporte pièce. Déposer sur une plaque et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Surveiller de près, la cuisson étant très rapide.
- Dans un bol, mélanger la crème sure, le crabe, le fromage St-Pierre de Saurel canadien, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre.
- Dans chaque assiette, monter les croustillants en superposant un rond de pâte phyllo, le saumon fumé et le mélange de crabe. Répéter l'opération et terminer par un rond de pâte phyllo. Décorer de brins d'aneth frais et d'oeufs de saumon.
Commentaire du cuisiner
Jean Soulard, Chef exécutif, Le Château Frontenac
Conseil(s) :
La pâte phyllo sèche très rapidement. Pour éviter qu'elle ne sèche pendant la préparation, recouvrez le rouleau d'un linge propre et humide. Aussitôt que vous sortez les feuilles de leur emballage, badigeonnez-les de beurre fondu.
On a le choix : *Essayer aussi cette recette avec du fromage Cantonnier, du Oka ou du Clos St-Ambroise canadiens.
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