Fruits de mer au gratin

Ingrédients

• 4 c. à table (60 mL) de beurre, divisé
• 2 tasses (500 mL) de champignons tranchés
• 1/2 oignon moyen, haché finement
• 1-1/4 lb (625 g) de grosses crevettes fraîches ou congelées, dégelées, décortiquées et déveinées
• 1-1/4 lb (625 g) de petits pétoncles frais ou congelés, dégelés
• 1 tasse (250 mL) de vin blanc sec
• 1/4 c. à thé (1 mL) de feuilles de thym séchées et moulues
• 3 c. à table (45 mL) de farine
• 1 tasse (250 mL) de lait
• 1-1/2 tasse (375 mL) de fromage Cheddar fort canadien râpé, divisé
• 2 tasses (500 mL) de pain grossièrement émietté (baguette ou pain au levain)
• Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole antiadhésive, faire fondre 1 c. à table (15 mL) de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'oignon; cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les crevettes, les pétoncles, le vin et le thym. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Égoutter et réserver 1 tasse (250 mL) du liquide de cuisson. Mettre la préparation de fruits de mer de côté.
2. Dans la même casserole, faire fondre 2 c. à table (30 mL) de beurre. Retirer du feu et ajouter la farine en remuant; verser graduellement le lait et le liquide de cuisson sans cesser de remuer. Cuire à feu moyen-vif en brassant jusqu'à ébullition, puis jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, ajouter 1 tasse (250 mL) de Cheddar fort canadien et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la préparation de fruits de mer. Ajouter sel et poivre au goût.
3. Faire fondre le reste du beurre, 1 c. à table (15 mL), mélanger avec les morceaux de pain et le reste de Cheddar fort canadien, 1/2 tasse (125 mL). Verser les fruits de mer dans des plats à gratin individuels, garnir du mélange de fromage et de pain, et gratiner jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
4. Variante: Diminuer la quantité de fruits de mer à 1 lb (500 g) chacun. Faire revenir en remuant 1/2 tasse (125 mL) de poivron vert haché et la même quantité de céleri dans un peu de beurre. Ajouter 3/4 tasse (175 mL) de tomates épépinées en dés et cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Ajouter la sauce au fromage et la préparation de fruits de mer. Assaisonner de sauce au piment fort ou de poivre de Cayenne. Servir sur du riz ou des pâtes.