Penne avec poulet, pommes et canneberges poêlées

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, divisée
• 1 lb (500 g) de poulet désossé, sans la peau, coupé en lanières
• 4 oignons verts, coupés
• 2 pommes acidulées pour la cuisson, tranchées finement
• Pincée de muscade moulue
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
• 1-1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 %
• 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
• 12 oz (375 g) de pâtes penne ou autre pâtes courtes
• 1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar fort râpé
• Ciboulette fraîche hachée

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-élevé; faire brunir les lanières de poulet, par portions; transférer dans un bol.
2. Ajouter le reste du beurre à la poêle. Ajouter les oignons verts, les pommes, la muscade, 3/4 de c. à thé du sel et 1/4 de c. à thé du poivre; cuire en remuant, environ 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le vinaigre, en grattant les petits morceaux collés à la poêle.
3. Incorporer la crème et les canneberges en remuant; amener à ébullition. Réduire le feu et bouillir doucement, en remuant souvent, environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
4. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes environ 10 minutes, jusqu'à consistance tendre mais ferme. Égoutter et remettre dans la casserole.
5. Ajouter le poulet et les jus accumulés à la sauce; laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur. Verser sur les pâtes cuites et saupoudrer du fromage; mélanger pour enrober. Assaisonner avec sel et poivre. Servir garni de ciboulette.