Crème de poireaux au fromage bleu

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Crème de poireaux au fromage bleu

Ingrédients

  • 1 lb(454 g) poireaux épluchés, lavés et coupés
  • 2 tasses (500 ml) cresson lavé et essoré
  • 1 c. à soupe (15 ml) beurre
  • 1 c. à soupe (15 ml) bouillon de légumes, en poudre
  • 4 tasses (1 L) eau
  • 1 c. à thé (4 ml) fécule de maïs
  • 2/3 tasse (160 ml) crème 15 %
  • 1/4 lb (115 g) fromage bleu ou roquefort
  • Poivre frais moulu

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire cuire à couvert les poireaux et le cresson dans le beurre 15 minutes à feu doux tout en remuant occasionnellement. Ajouter le bouillon en poudre et faire cuire encore 5 minutes toujours en couvrant.
  2. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Cuire à feu moyen 10 minutes en remuant.
  3. Délayer la Maïzena avec la crème et incorporer ce mélange à la soupe. Ajouter le roquefort et assaisonner au goût.
  4. Réduire le tout au mélangeur électrique jusquíà l'obtention d'une substance crémeuse et uniforme. Servir immédiatement et décorer à líaide de persil frais et d'un peu de roquefort.

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8 portions

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