Chutney aux betteraves

Ingrédients

• 2 lbs betteraves pelees, en cubes
• 4 pommes, coupes en tranchés
• 2 oignons emincés
• 2 gousses d'ail
• 1c à thé de piments broyés
• 1 bâton de canelle
• 2 c à thé de sel
• 1 c à thé de clou de girofle
• 1 c à thé de poivre noir en grains
• 2 tasses de vinaigre de cidre de pommes
• 4 oz de sucre
• 2 oz de raisins secs

Préparation

1. Cuire les betteraves de 30 à 40 minutes. Enlever la pelure en-dessous de l'eau froide. Couper les betteraves en cubes et réserver.
2. Parer les pommes, les oignons et l'ail. Dans une casserole, mélanger les pommes, les oignons, l'ail, les piments broyés, la canelle, le sel, les clous de girofle, le poivre noir et le vinaigre de cidre de pommes. Porter à l'ébullition puis laisser frémir 15 minutes.
3. Ajouter les betteraves, le sucre et les raisins secs au mélange précédent. Porter à l'ébullition et laisser frémir encore 15 minutes. Verser dans des pots chauds stérilisés.