Potage de la Nouvelle-Angleterre

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre (15 mL)
• 1 poireau coupé en cubes
• 1 tige de céleri tranchée
• 1 petite pomme de terre sucrée, coupée en cubes
• 1/4 tasse de persil frais, haché (60 mL)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 boîte de 5 oz de palourdes en conserve (142 g)
• 3 c. à soupe de fécule de maïs (45 mL)
• 4 tasses de lait (1 L)
• 1 tasse de brocoli coupé en petits fleurons (250 mL)
• 1 boîte de 7 oz de maïs en grains égouttés (199 mL)
• 1/2 lb de crevettes de Matane (250 g)

Préparation

1. Fondre le beurre et y faire revenir le poireau, le céleri, la pomme de terre sucrée, le persil et l'ail. Saler, poivrer et cuire 3 minutes.
2. Égoutter les palourdes et ajouter le liquide aux légumes. Couvrir et cuire 3 minutes.
3. Délayer la fécule de maïs dans le lait et ajouter à la première préparation ainsi que les palourdes, le brocoli, le maïs et les crevettes.
4. Poursuivre la cuisson en brassant constamment jusqu'à ce que le potage épaississe. Rectifier l'assaisonnement.