Soupe texane aux boulettes de viande

Ingrédients

• 2/3 lb (333 g) de boeuf haché maigre
• 1/2 tasse (125 mL) de riz cuit
• 2 oignons hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 poivron vert coupé et paré en dés
• 1 courgette coupée en demi-tranches
• 2 c. à table (30 mL) de beurre
• 5 tasses (1.25 L) de bouillon de légumes
• 1 boîte (19 oz/540 mL)) de tomates
• 1 boîte (19 oz/540 mL) de haricots noirs, égouttés
• 2 c. à thé (10 mL) de poudre de chilli
• 1/2 c. à thé (2 mL) de cumin
• 1/2 c. à thé (2 mL) de coriandre
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre
• Sauce aux piments forts
• Feuilles de coriandre fraîche
• Crème sure
• Fromage Cheddar canadien râpé

Préparation

1. Dans un bol, bien mélanger le búuf, le riz, un oignon et líail. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Façonner plusieurs petites boulettes en mouillant fréquemment vos mains. Les réserver.
2. Dans une grande casserole, faire revenir les boulettes, líautre oignon, le poivron et la courgette dans líhuile 7-8 minutes en brassant. Incorporer le bouillon, les tomates en boîte et les haricots noirs. Bien mélanger et porter le tout à ébullition. Ajouter les épices et assaisonner au goût avec le sel, le poivre et la sauce aux piments forts. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
3. Servir dans des bols individuels et garnir avec des feuilles de coriandre fraîche. Accompagner avec de la crème sure et des nachos.