Soupe à la courge musquée et au gingembre

Ingrédients

• 3 c. à table d'huile d'olive 45 mL
• 1 oignon, en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à table de racine de gingembre fraîchement râpée 15 mL
• une pincée de poudre de cari
• 2 pommes de terre, pelées et en cubes 2
• 1 courge musquée, pelée, épépinée et en cubes 1
• 3 tasses de bouillon Knorr de poulet 750 mL
• 1 tasse de thé glacé Lipton 250 mL
• sel et poivre au goût
• 1/3 tasse de crème sure 75 mL

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail, la racine de gingembre et la poudre de cari, puis cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter les pommes de terre et la courge, puis cuire en remuant pendant 10 minutes.
2. Incorporer en remuant le bouillon et le thé glacé pour dégager les débris dorés au fond de la casserole. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 15 à 20 minutes.
3. Par petites quantités, réduire en purée le mélange à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire jusqu'à consistance onctueuse. Assaisonner de sel et poivre au goût. Garnir de crème sure.