Gratin de fraises à la vanille
Imprimer Catégorie Fraises Thèmatique Aucune thèmatique Source La semaine Marie Josée Taillefer Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients:Sabayon à la vanille
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 1/4 tasse de sucre à glacer
- 1/4 tasse de vin blanc
Préparation:Sabayon à la vanille
- Couper la gousse de vanille en deux sur la logueur et gratter l'intéreur à l'aide d'un couteau pour récupérer les grains
- Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit jaune clair Incorporer le vin et les grains de vanille.
- Placer le bol sur une casserole contenant un peu d'eau (bain-marie). Chauffer à feu doux et fouetter le mélange jusqu'à l'obtention d'une mousse très onctueuse. Important éviter de faire bouillir l'eau, pour ne pas cuire les oeufs.
- Préchauffer le four à griller (broil). Partager les fraises dans 4 ramequins ou plats à gratin peu profonds. Verser la sabayon sur les fraises et faire gratiner au four. Servir immédiatement
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