Feuilletés aux fraises 2

Ingrédients

• 250 g (8 oz) de pâte feuilletée
• 3 jaunes d'oeufs
• 175 ml (3/4 tasse) de sucre
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2 % ULTRA'LAIT chaud
• 25 ml (2 c. à table) de farine délayée dans un peu de lait
• 1 sachet (7 g) de gélatine sans saveur
• 50 ml (1/4 tasse) d'eau froide
• 5 ml (1 c. à thé) chacune d'essence de vanille et de noix de coco
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
• 250 ml (1 tasse) de fraises tranchées
• 2 petites bananes, pelées et émincées
• 2 carrés de chocolat mi-sucré, fondu
• Sucre à glacer et fraises, pour garnir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper la pâte en 4 morceaux. Abaisser chacun en rectangle de 15 cm (6 pouces) de longueur sur 7,5 cm (3 po) de largeur.
2. Couper chacun ensuite en trois rectangles de 5 cm (2 pouces) sur 7,5 cm (3 pouces) pour un total de 12 rectangles. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.
3. Dans un bain-marie ou une petite casserole à feu très doux, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le lait chaud, la farine délayée, la gélatine gonflée dans l'eau froide et les essences.
4. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit assez épais. Retirer du feu. Verser dans un grand bol; recouvrir d'une pellicule plastique et faire refroidir au réfrigérateur. Fouetter la crème à fouetter 35 % Ultra'crème et l'incorporer au mélange refroidi.
5. Couper les feuilletés en deux dans le sens horizontal. Réserver 8 dessus. Répartir la crème de coco, les fraises et bananes tranchées et le chocolat fondu sur les 16 autres rectangles.
6. Superposer 8 rectangles garnis sur 8 autres et couvrir des dessus réservés. Garnir de sucre à glacer et de fraises.