Hamburger végétarien

Ingrédients

• ½ oignon haché
• 1 courgette moyenne hachée
• 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
• 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 15 ml (1 c. à table) de coriandre moulue
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
• Sel et poivre au goût
• 1 ½ boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches
• 2 oeufs
• 4 pains à hamburger de blé entier

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l'oignon, la courgette, la chapelure, le jus de citron, l'ail et les herbes. Saler et poivrer.
2. À côté, réduire en purée les pois chiches avec les oeufs. Ajouter au reste de la préparation.
3. Façonner en quatre galettes et cuire des deux côtés dans le poêlon, à feu vif, pour bien saisir. Réduire le feu pour terminer la cuisson (environ 5 minutes).
4. Servir dans un pain hamburger avec une feuille de laitue, une tranche de tomate et d'oignon.