Pois chiches à la marocaine

Ingrédients

• 1 petit oignon haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
• 350 g (12 onces) de pois chiches rincés et égouttés
• 1 tomate hachée
• 15 ml (1 c. à table) de pâte de tomate
• 4 dattes dénoyautées hachées
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
• 30 ml (2 c. à table) de coriandre fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à table) de menthe fraîche hachée
• 250 g (1/2 lb) d'épinards frais parés et hachés grossièrement

Préparation

1. Dans une casserole recouverte d'huile végétale, faire revenir les 6 premiers ingrédients jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement tendre.
2. Ajouter les pois chiches, la tomate, la pâte de tomate, les dattes, l'eau et les fines herbes fraîches. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
3. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards tombent. Servir.