Mini-pizzas au poulet grillé (BBQ)

Ingrédients

• 1/2 lb poitrine de poulet désossé
• 1/4 tasse de vinaigrette italienne
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 tomate
• 1 oignon
• 2 abaisses de pâte à pizza précuites, de (7 po) chacune
• 1 tasse de fromage mozarella ou fontina râpé
• 1/4 tasse de basilic frais haché

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Faire mariner le poulet dans la vinaigrette quelques minutes. Éponger avec du papier absorbant et cuire au BBQ 5-7 min de chaque coté, ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée à l'intérieur. Laisser refroidir. Couper en lanières et réserver.
2. Pendant ce temps, faire griller le poivron de tous les cotés jusqu'à ce que la peau soit noircie. le laisser refoirdir dans un sac de papier, puis peler et retirer la membrane et les graines. le couper en lanières et réserver.
3. Tailler la tomate en cubes et hacher l'oignon. Garnir les abaisses de pâte à pizza de tomate et d'oignon, puis de poulet et de courgette. Parsemer fde fromage et de basilic, puis décorer de lanières de poivron rouge.
4. Cuire les pizzas au barbecue à feu moyen-vif 2-3 min, ou jusqu'à ce que le dessous de la croûte soit bien doré. Placer les pizzas sur une plaque à pâtisserie, la déposer sur le barbecue et refermer le couvercle. Faire cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que la croûte soit croustillante. Couper les pizzas en 4 parts et servir aussitôt.