Pouding aux fraises et rhubarbe

Mélange de fruits

• 2-1/2 tasses de rhubarbe fraîche en morceaux
• 1-1/2 tasse de fraises fraîches en morceaux
• 1/2 tasse de sucre

Pâte

• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé poudre à pâte
• 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 2/3 tasse de beurre à la température ambiante
• 2/3 tasse de sucre
• 1 gros oeuf
• 1 c. à thé d'essence d'amande
• 3/4 tasse de crème sure

Mélange de fruits

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Graisser légèrement un plat carré de 8 pouces. Déposer les fruits dans le moule et saupoudrer de sucre.

Pâte

1. Dans un petit bol, tamiser les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à la mixette environ de 4 à 5 minutes à vitesse moyenne; ajouter l'oeuf et l'essence d'amande et battre quelques minutes de plus.
3. Incorporer les ingrédients secs dans la préparation précédente en alternant avec la crème sure et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4. Déposer la pâte sur les fruits et cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu à ce qu'un cure-dents inséré en ressorte propre.