Potage à la citrouille et à l'estragon
Imprimer Catégorie Citrouille Thèmatique Aucune thèmatique Source Soeur Angèle Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 tasses de chair de citrouille en mcx
- 1/4 tasse de beurre
- 1 gros oignon tranché
- 4 pommes de terre, pelées et tranchées
- 1 petite gousse d'ail
- 2-1/2 tasses de bouillon de légumes
- sel et poivre noir moulu
- quelques brins d'estragon frais
- 2-1/2 tasses de lait
- 1 c à thé de jus de citron
- crème 35% pour décorer
- estragon frais haché, pour décorer
Préparation
- Pelez la citrouille, jetez les graines et coupez la chair en mcx. Réservez. Fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez l'oigon et faites cuire à feu doux jusqu'à transparence.
- Ajoutez la chair de citrouille, les pommes de terre et l'ail. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez le bouillon, le sel, le poivre et l'estragon. Portez à ébullition, laissez mijotez pendant 10 min et retirez du feu. Laisser refroidir un peu, puis mettre en purée.
- Ajoutez le lait et le jus de citron, réchauffez à feu doux, sans laisser bouillir. Décorez d'un filet de crème et d'estragon frais haché.
Commentaire du cuisiner
4-6 Portions
Conseil de Soeur Angèle Si vous désirez garder la citrouille intacte, vous pouvez l'évider et utiliser la chair pour préparer le potage; n'oubliez pas cependant de retirer les graines. Vous pouvez ensuite utiliser la citrouille évidée comme soupière originale.
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