Brochettes de poulet et de fruits

Ingrédients

• 1/2 ananas doré frais, pelé et coeur enlevé
• 3/4 de tasse sauce Diana pour côtes et poulet 175 ml
• 1 c. à thé ch., gingembre frais émincé et sauce au piment fort 5 ml
• 1/2 c. à thé cardamome moulue 2 ml
• 2 lb poulet (hauts de cuisses coupés en deux ou poitrines de poulet coupées en quatre), sans os et sans peau 1 kg
• 2 limes, coupées en six morceaux
• 1 gros poivron rouge, coupé en cubes
• 12 grosses brochettes de bambou préalablement trempées dans l'eau
• 1 c. à soupe coriandre, hachée (facultatif) 15 ml

Préparation

1. Laisser égoutter le jus d'ananas de l'ananas au coeur enlevé. Mélanger 1 c. à soupe (15 ml) du jus avec la sauce Diana, le gingembre, la sauce au piment fort et la cardamome. Diviser la préparation en trois portions égales.
2. Enrober le poulet d'une portion de sauce. Laisser mariner 15 minutes. Découper l'ananas en morceaux et transférer les morceaux dans un autre bol. Ajouter les morceaux de lime et les cubes de poivron rouge. Enrober délicatement d'une autre portion de sauce.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et bien graisser la grille. Enfiler le poulet sur des brochettes en alternant avec les morceaux d'ananas, les morceaux de lime et les cubes de poivron rouge. Faire griller environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en retournant au besoin.
4. Arroser les brochettes du reste de sauce juste avant de les retirer de la grille. Parsemer de coriandre (facultatif) et servir immédiatement.