Gâteau Pause café à l'ananas

Garniture à la cannelle

• 175 ml (1 tasse) de cassonade
• 175 ml (1 tasse) de noix de Grenoble hachées
• 75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
• 7 ml (1-1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 50 ml (1/4 tasse) de beurre ou de margarine

Gâteau

• 1 boîte (19 oz/540 ml) d'ananas broyés
• 550 ml (2-1/4 tasse) de farine tout usage
• 15 ml (1 c. à table) de zeste de citron râpé
• 7 ml (1-1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 3 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ou de margarine
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 3 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de crème sure

Garniture à la cannelle

1. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, les noix, la farine et la cannelle. Y couper le beurre ou la margarine jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux.

Gâteau

1. Égoutter les ananas dans une passoire, en pressant avec une cuillère sur les fruits pour extraire l'excédent de jus; mettre les ananas de côté. Réserver le jus d'ananas à un autre usage.
2. Sur du papier ciré, mélanger la farine, le zeste de citron, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un bol moyen, défaire le beurre ou la margarine en crème avec le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les oeufs un par un en battant bien après chacun. Incorporer les ingrédients secs en remuant à la cuillère, en alternant avec la crème sure.
4. Étaler la moitié de la pâte dans un moule à gâteau carré de 10 po (25 cm) ou un moule de 13 x 9 po (34 x 22 cm), graissé et fariné. Parsemer la moitié du mélange à la cannelle sur la pâte. Étaler le reste de la pâte sur le dessus. Étaler les ananas sur la pâte et couvrir du reste de la garniture à la cannelle.
5. Cuire au four à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 50 minutes. Servir chaud.