Poulet farci au citron, à la sauge et à l'ail

Ingrédients

• 3-1/2 lbs poulet à rôtir entier 1,75 kg
• sel et poivre noir
• 1 citron
• une poignée de feuilles de sauge fraîches (ou 1 c. à thé [5 ml] de sauge séchée)
• 5 gousses d'ail, épluchées
• 1 c. à table beurre à température ambiante 15 mL
• 1-1/2 c. à table farine tout usage 22 mL
• 1-1/2 tasse bouillon de poulet Knorr 375 mL
• 1 goutte sauce au piment fort

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Saler et poivrer le poulet généreusement. Presser le jus de la moitié du citron et en asperger le poulet. Farcir le poulet en y insérant la moitié de citron pressée, la sauge et 3 gousses d'ail.
2. Étaler le beurre sur la peau du poulet et déposer dans la rôtissoire. Cuire en arrosant régulièrement, de 1 à 1 1/4 heure, jusqu'à ce que le jus du poulet soit clair et sa peau croustillante. Retirer le poulet de la rôtissoire et déposer sur une planche à découper.
3. Réserver 2 c. à table (30 ml) de jus de cuisson. Chauffer dans une casserole, à feu moyen. Hacher finement les 2 gousses d'ail restantes, puis incorporer en remuant.
4. En fouettant le mélange, ajouter la farine, le bouillon, le jus de la moitié de citron restante et la sauce au piment fort. Fouetter jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe. Servir sur le poulet