Brownies au caramel et aux pacanes 1

Ingrédients:Couche de brownie

• 2 carrés de chocolat non sucré
• ½ tasse de margarine 125 mL
• 1 tasse de sucre granulé 250 mL
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille 5 mL
• ½ tasse de farine tout usage 125 mL

Couche de caramel et de pacanes

• ½ tasse de margarine 125 mL
• 1/3 tasse de cassonade tassée 75 mL
• 1/3 tasse de sirop de maïs 75 mL
• 1 ½ c. à soupe de crème 35 % 22 mL
• 1 c. à thé de vanille 5 mL
• 1-1/3 tasse de pacanes hachées 325 mL

Préparation:Couche de brownie

1. Chauffer le four à 350° F (180° C). Graisser un moule carré de 8 pouces (20 cm).
2. Fondre le chocolat et la margarine dans une petite casserole à feu très doux; laisser refroidir complètement. Ajouter le sucre, les oeufs et la vanille; battre jusqu'à homogénéité. Incorporer la farine.
3. Mettre la pâte dans le moule; cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau piquée au centre en ressorte presque propre. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.

Couche de caramel et de pacanes

1. Porter à ébullition la margarine, la cassonade et le sirop de maïs dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen. Sans remuer, laisser bouillir de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons atteigne 245° F (118° C), l'étape de la « boule dure ». (Le sirop amassé dans l'eau très froide formera une boule dure qui ne s'affaissera pas en la sortant de l'eau).
2. Retirer du feu et ajouter soigneusement la crème et la vanille; le mélange bouillonnera et fumera. Incorporer les pacanes et verser immédiatement sur la couche de brownie dans le moule. Laisser refroidir, puis réfrigérer ou jusqu'à ce que le caramel soit ferme.