Muffins aux céréales et au miel

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine au blé entier
• 1 c. à soupe de poudre à pâte 15 mL
• 1 c. à thé de cannelle 5 mL
• ½ c. à thé de sel 2 mL
• 2 tasses de céréales Croque-Matin JORDANS, noix en abondance, divisées 500 mL
• 1 oeuf
• 1 tasse de lait partiellement écrémé 2 %
• ½ tasse de miel liquide 125 mL
• 1/3 tasse d'huile végétale 75 mL

Préparation

1. Chauffer le four à 400° F (200° C). Graisser un moule à gros muffins. Mélanger les farines, la poudre à pâte, la cannelle et le sel dans un grand bol; incorporer 1 ½ tasse (375 mL) de céréales.
2. Battre ensemble au fouet l'oeuf, le lait, le miel et l'huile dans un petit bol, jusqu'à homogénéité. Ajouter aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter. Ne pas trop mélanger.
3. Déposer environ 1/3 tasse (75 mL) de pâte dans chaque coupe du moule. Hacher grossièrement les céréales qui restent et parsemer sur le dessus, en pressant délicatement dans la pâte.
4. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis déposer sur une grille.