Pain au citron et aux framboises

Ingrédients

• 1-1/2 tasse de farine tout usage
• 1 c à thé de bicarbonate de sude
• 1/2 c à thé de sel
• 1/8 c à thé de muscade
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 gros oeuf
• 3 blancs d'oeufs
• 1 c à table de zeste de citron râpé
• 1/2 c è thé d'essence de citron (facultaif)
• 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées

Préparation

1. Préchauffer le four è 350 F. Vaporiser légèrement un moule à pain de ( 9 X 5 po) d,enduit végétal
2. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la muscade moulue. Dans un bol moyen, mélanger au fouet le sucre granulé, la compote de pommes, l'huile, l'oeuf, les blancs d'oeufs, le zeste et l'essence.
3. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs en remuant jusqu'à formation d'une pâte grumeleuse. ne pas trop mélanger. Incorporer les framboises fraîches ou surgelées. Étaler la pâte dans le moule. Lisser le dessus.
4. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus du pain soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.