Mousse à l'orange

Ingrédients

• 3-1/3 tasse de lait écrémé
• 3 gros oeufs
• 3 blancs d'oeufs
• 1 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1/4 c à thé de sel
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1 c à table de zeste d'orange
• 1 c à table de beurre
• 4 c à thé d'essence de vanille
• 2 tasses de garniture fouettée légère
• Lanières de zeste d'ornage pour garnir

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles contre les parois
2. Entre-temps, dans un grand bol au batteur électrique à haute vitesse, battre les oeufs, les blancs d'oeufs, le sucre, la fécule et le sel jusqu'à ce que le tout soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter le jus d'orange, en battant.
3. Ajouter (1 tasse) de lait chaud au mélange aux oeufs, en battant. En remuant au fouet, verser le ,élange aux oeufs dans le reste du lait dans la casserole.
4. En remuant continuellement, porter le mélange aux oeufs et à l'orange à ébullition, jusqu,à ce que le mélange bouillonne et épaississe, environ 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer le beurre et la vanille. Verser le mélange à l'orange dans un bol. Laisser refroidir un peu, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit froid, environ 2 heures.
5. Incorporer délicatement la garniture fouettée dans le mélange à l'orange froid. Déposer la mousse dans des coupes à dessert ou des petits bols et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Garnir de lanières de zeste d'orange juste avant de servir.