Ragoût d'agneau et de haricots

Ingrédients

• 1 c à table d'huile d'olive
• 375g (12 oz) d'épaule d'agneau maigre désossée, coupée en mcx de (1 po)
• 3 gousses d'ail, haché finement
• 1 petit oignon juane, haché (env 1/2 tasse)
• 2 c à table de farine tout usage
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de vin blanc sec ou D'eau
• 1 c à thé de thym séché
• 3 pommes de terre moyennes pour le four, pelées et coupées en mcx de (1 po)/ 3 tasses
• 1 carotte moyenne tranchée ( 1 tasse)
• 1 paquet (10 oz) de ptits haricots de Lima surgelés, décongelés.

Préparation

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'agneau et faire dorer, en remuant souvent, environ 7 minutes. Avec une cuillère trouée, déposer l'agneau dans une assiette.
2. Ajouter l'ail et l'oignon. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ 3 minutes. Remettre l'agneau dans la marmite.
3. Ajouter le bouillon, le vin et le thym. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu mi-doux environ 1 heure. Ajouter les pommes de terre et la carotte. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter les haricots et cuire 5 minutes de plus. Servir