Sauce aux canneberges et à l'orange

Ingrédients

• 4 tasses canneberges fraîches ou surgelées
• 1 tasse jus d'orange fraîchement pressé
• 3/4 tasse cassonade tassée
• 1/2 tasse + 1 c à table eau
• 1/2 tasse raisins secs dorés
• 2 c à thé fécule de maïs
• 1/2 tasse pacanes hachées
• 1 c à table zeste d'orange râpé
• 1 c à thé jus de citron fraîchement pressé
• 1/4 c à thé gingembre moulu

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger les canneberges, le jus d'orange, la cassonade et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges aient ramolli et qu'elles commencent à éclater. Réduire à feu doux. Ajouter les raisins secs et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maïs et le reste d'eau. Ajouter petit à petit le mélange de fécule à la préparation aux canneberges, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que la préparation ait légèrement épaissi. Retirer la casserloe du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Ajouter les pacanes, le zeste d'orange, le jus de citron et le gingembre et mélanger. Laisser refridir jusqu'à ce que la sauce soit à la temérature ambiante, puis couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit froide. (Vous pouvez préparer la sauce aux canneberges à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.