Crème éclair au fromage

Ingrédients

• 2/3 tasse de base à béchamel
• 3 tasses de bouillon hyposodique de poulet ou de boeuf
• 1 c à soupe de margarine non salée
• 1 oignon moyen, haché fin
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 tasse de purée de carottes
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 c à soupe de cheddar râpé
• 1 c à soupe de moutarde de dijon ou moutarde à l'ancienne
• Une pincée de muscade
• Une pincée de cayenne
• 1/2 tasse de lait écrémé
• 1/8 c à thé de sel
• 1/8 c à thé de poivre

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, préparez une béchamel claire avec la Base à béchamel, Retirez du feu.
2. Faites fondre la margarine à feu modéré dans une poêle moyenne. Faites-y revenir l'oignon avec une gousse d'ail hachée, faites cuire 5 minutes. Quand les oignons et l'ail sont sorés, ajoutez la muscade et la cayenne., et ajoutez à la béchamel claire, ainsi que la tasse de purée de carottes, le parmesan, le cheddar et la moutarde de dijon et moitié, le lait écrémé, le sel et le poivre.
3. Si la crème vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Reportez la casserole sur un feu doux et réchauffez en remuant souvent; la crème ne doit pas bouillir.