Rouleaux de printemps vietnamiens

Ingrédients

• 250g. ( 8oz) poitrines de poulet désossées, en lanières
• 30 ml ( 2 c à table) sauce soja
• 15 ml ( 1 c à table) sauce hoisin
• 30 ml ( 2 c à table) jus d'orange
• 5 ml ( 1 c à thé) beurre d'arachides
• 2 ml ( 1/2 c à thé) pâte chili
• 10 ml ( 2 c à thé) fécule de maïs
• 8 champignons shiitake séchés
• 60 g ( 2oz) vermicelles de riz
• 10 ml ( 2 c à thé) huile d'arachides
• 15 ml ( 1 c à table) gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 3 oignons verts en rondelles
• 175 ml ( 3/4 tasse) chou chinois nappa coupé en fines lanières.
• 1 poivron rouge
• 45 ml ( 3 c à table) coriandren( ou persil) fraîche hachée
• 16 crêpes de riz rondes
• 30 ml ( 2 c à table) huile végétale

Préparation

1. Faire mariner le poulet 20 minutes dans la sauce soja, la sauce hoisin, le jus d'orange, le beurre d'arachides, la pâte de chili et la fécule de maîs.
2. Entre-temps, faire tremper les champignons dans l'eau chaude 15 minutes. Égoutter et rincer. Enlever les pieds et couper les chapeaux en fines lamelles.
3. Casser les vermicelles en mcx et couvrir d,eau bouillante. Laisser tremper 7 minutes puis, égoutter et rincer à l'eau froide. Égoutter à nouveau et réserver.
4. Faire revenir le gingembre, l'ail, les oignons verts, le chou et le poivron dans l'huile pendant 3 minutes. Incorporer le poulet et la marinade et cuire 5 minutes. Incorporer les vermicelles et la coriandre, bien mélanger et retirer du feu.
5. Plonger les crêpes de riz dans un bol d'eau chaude, une à la fois, pour les ramollir. Égoutter. Étendre (1/4 tasse) de garniture dans chaque crêpe. Replier la crêpe sur la garniture. Rouler en serrant bien.
6. Disposer les rouleaux sur une plaque à biscuits graissée. Badigeonner d'huile. Cuire au four à (400F) durant 20 minutes