Confiture d'oranges et tomates vertes
Imprimer Catégorie Confiture d'oranges Thèmatique Aucune thèmatique Source Les Conserves de Sélection Reader's Digest Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 grosses oranges douces
- 2 citrons
- 2 lbs de tomates vertes
- 3 tasses d'eau
- 4 tasses de sucre granulé
- 1-1/2 c table de graines de coriandre grossièrement écrasé.
Préparation
- Passer les tomates et les oranges au hachoir manuel, ou hachez-les dans un robot.
- Mettre le hachis de tomates et d'oranges dans une marmite avec l'eau et le sachet de mousseline. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire doucement environ 45 minutes, le temps que la peau des oranges se ramolisse. Ajouter le sucre et le jus des citrons, en remuant jusqu'à dissolution complète de sucre.Reportez à ébullition, puis laissez bouillir à feu moyen, en remuant de temps à autre, pendant 30 à 35 minutes; la préparation doit être assez épaisse pour que la cuiller en bois laisse derrière elle un sillage.
- Retirez la marmite du feu Ajouter la coriandre et mettre en pots stériles,essuyer et sceller. Passer en bain d'eau bouillante 10 minutes. et laissez la confiture prendre pendant quelques minutes. Écumez au besoin, puis retirez le sachet de mousseline et ajoutez, en tournant les graines de coriandre. Remplissez à la louche les bocaux chauds stérilisés, puis fermez.
Commentaire du cuisiner
Environ 2 litres.
Conservation:1 an, après stérilisation.
Accompagnement: Excellente sur des toasts chauds, crème glacée à la vanille.
Note du Webmestre: (@Franden): Je conseille fortement de mettre des graines de coriandre moulu avec le moulin à café, c'est là toute la vrai saveur qui se dégage de cette confiture. Photo de @Franden
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