Gâteau chiffon

Ingrédients

• 1 tasse + 2 c. à soupe de farine pâtisserie (280 mL)
• 3/4 tasse de sucre (150 mL)
• 1½ cuillères à thé de poudre à pâte (7 mL)
• ½ cuillère à thé de sel (2 mL)
• ¼ tasse d'huile de maïs (50 mL)
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/3 tasse d'eau (75 mL)
• ¾ cuillère à thé de vanille (3 mL) et ¼ cuillère à thé d'extrait d'amandes (1 mL)
• ou 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé (30 mL) et 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé (4~5 mL)
• 4 blancs d'oeufs
• ¼ cuillère à thé de crème de tartre

Préparation

1. Tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Faire un puit au centre et ajouter l'huile de maïs, les jaunes d'oeufs, l'eau et les arômes. Battre à l'aide d'une cuillère jusqu'à consistance onctueuse.
2. Battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics très fermes. Incorporer délicatement la première préparation aux blancs d'oeufs en neige tout en mélangeant bien.
3. Verser la pâte à gâteau dans un moule en tube de 22,5 x 9 cm. Mettre au four à 325 °F (160°C) pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le gâteau se rétracte au toucher.
4. Immédiatement retourner le moule au dessus d'un entonnoir ou d'une bouteille et laisser refroidir complètement. Ensuite démouler le gâteau en décollant les bords à l'aide d'une spatule.