Boudin maison 1
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4,5 kilos [10 livres] de gras de porc, haché au hachoir
- 3,75 litres [1 gallon] de sang de boeuf
- 3,18 kilos [7 livres] d'oignons, hachés au hachoir
- 3 pains secs de 454 g [1 livre] chacun, hachés au hachoir
- Cannelle, au goût
- Sel et poivre, au goût
- Enveloppes à boudins
Préparation
- Bien mélanger ensemble le gras de porc haché, le sang de boeuf, les oignons hachés, le pains sec hachés, de la cannelle, du sel et du poivre.
- Remplir les enveloppes du mélange façonnant des saucisses. Faire mijoter lentement les boudins dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Pour vérifier la cuisson du boudin, le percer avec une aiguille; s'il n'y a pas de sang qui s'en écoule, il est prêt.
Commentaire du cuisiner
Environ 9 kilos [20 livres]
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