Pâté à la viande (Franden)
Imprimer Catégorie Pâté et Tourtière Thèmatique Noël Cuisinière Source Franden Évaluation
★
★
★
★
★
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Cliquez pour agrandir 
Ingrédients
- 4 abaisses (pour 2 pâtés de 8 pouces)
- 3/4 lb de veau haché, maigre
- 3/4 lb de porc haché, maigre
- 1 oignon haché
- 2 tiges de céleri
- 1 c à table de graisse
- 1 c à thé de sel
- 1/2 c à thé de poivre
- 1/4 tasse d'eau chaude
- 1/2 c à thé de sauge
- 1/2 c à thé de thym
- 1/2 c à thé de sarriette
- 1/2 c à thé d'orégano
- 1-1/2 c à thé de cannelle
- 1/2 c à thé de ciboulette
- 1 petite pomme de terre, cuite et pilée seulement
Préparation
- Faire revenir l'oignon et le céleri dans 1 c à table de graisse jusqu'à translicide, ajouter la viande haché et la faire brunir, jusqu'à la perte de couleur rosée. Ajouter les assaisonnements et l'eau chaude et cuire à découvert 20 minutes lentement.
- Retirer du feu et ajouter la pomme de terre pilée, mélanger avec la préparation. Laisser tiédir la préparation à la température ambiante et réfrigerer avant de faire les tourtières. Déposer une abaisse de pâte sur la garniture; sceller et festonner les bords.
Commentaire du cuisiner
Donne: 2 tourtières de 8 pouces,
Ou Doubler la recette et donne 3 pâtés de 10 pouces: quantité de viande cuite 3-1/2 tasses de préparation dans le pâté de 10 pouces.
Personnellement je congèle les pâtés à la viande non cuit. Cuire (congelé) four pré-chauffé à 400 F, sur la dernière grille du bas, environ 50 minutes pour des 10 pouces. Si la ytourtière n'est pas congelée. Cuire à 375 F. Cette recette a gagné le premier Prix en 1960 à Québec.
1. Photo: Recettes Québécoises
2. Photo: @Lexibule35
Tous les commentaires (3)
administrateur
Personnellement je congèle les pâtés à la viande non cuit. Cuire (congelé
Lexibule35
Note: Les seuls changements apportés et ce parce que j'adore cuisiner avec le vin, c'est d'avoir changé l'eau pour du vin rouge et d'avoir utilisé du boeuf faute d'avoir du veau.
Aussi, j'ai fait cuire à 375°F. durant 50 minutes sur la grille du bas.
rubyfr