Ragoût de boeuf aux légumes 1

Ingrédients

• 4 lbs de palette de boeuf
• 2-1/2 c à soupe d'huile d'arachide
• 2 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 1/2 c à thé de basilic
• 1/4 c à thé d'origan
• 1/4 c à de poudre chili
• 1 feuille de laurier
• 4 c à soupe de farine
• 3 tasses de bouillon de boeuf chaud
• 2 c à soupe de pâte de tomates
• 2 gros oignons, coupés en cubes
• 2 grosses 1/4 c à thé de sauce worcestershire
• 2 branches de céleri, coupés en cubes
• 2 navets, pelés et coupés en cubes
• 2 grosses carottes, pelées et coupées en cubes
• Une pincée de thym
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Désosser la viande et la couper en cubes. Retirer l'excès de gras.
2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse à feu vif Ajouter la viande et la saisir de tous les cotés. Saler, poivrer la viande ; ajouter l'ail et épices:mélanger et continuer la cuisson 3 à 4 min à feu vif. Ajouter la farine bien mélanger, cuire 5 min, feu doux.
3. Incorporer le bouillon de boeuf: remuer et amener à l'ébullition; ajouter la pâte de tomates et amener à ébullition et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux.
4. Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle à frire. Ajouter oignons et sauce worcestershire: cuire 2 à 3 minutes à feu vif Ajouter les oignons à la viande: couvrir et cuire 1 hre au four Ajouter les restes des légumes: mélanger; couvir et continuer la cuisson 1 heure.