Soupe aux coquillettes
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Photos de la recette
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Ingrédient
- 3 c. à table de beurre
- 3 oignons moyens, en dés
- 3 branches de céleri, en dés
- 1 c. à thé d'herbes de Provence
- 4 carottes, épluchées et en dés
- 1/2 navet, épluché et en dés
- 1/2 c. à thé de thym
- 1/2 c. à thé de basilic
- 3 grosses pommes de terre, épluchées en coupées en dés
- 8 tasses de fond de volaille chaud
- 2 feuilles de laurier
- 4 c. à table de concentré de tomate
- 4 1/2 onces de petites coquillettes
- Sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter oignons, céleri et herbes de Provence. Saler, poivrer; couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.
- Incorporer carottes, navet, thym et basilic. Saler, poivrer au goût. Bien remuer; couvrir et cuire 5 minutes. Ajouter pommes de terre, fond de volaille, feuilles de laurier et concentré de tomate; remuer et amener à ébullition.
- Ajouter les coquillettes; couvrir partiellement et cuire 15 minutes, à feu moyen moyen. Servir aussitôt.
Commentaire du cuisiner
4 portions
(Webmestre) Aujourd'hui (5 Mai 2004) j'ai fais cette recette, elle est très bonne et je la conserve pour la refaire. J'avais du bouillon de poulet maison.
Ce que j'ai aimée c'est la päte de tomates que j'ai toujours dans un tube au frigo et la couleur que ça donne avec le bouillon de poulet, un délice.
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