Ketchup vert 1
Imprimer Catégorie Ketchup vert Thèmatique Aucune thèmatique Source Franden (Belle-soeur Clémence) Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 pintes tomates vertes (8 lbs), coupés en dés grosseur moyennes
- ½ tasse de gros sel
- 5 gros oignons tranchés
- 3 tasses de vinaigre.
- 27 gr=1/4 tasse d'épices à marinade, mis dans un coton fromage bien attaché
- 5 tasses de sucre
- 1 petites pommes coupées avec la pelure
- 1 petite carotte, râpée
Préparation
- Couper les tomates en morceaux et mettre dans un plat. Réserver. Trancher les oignons en rondelles, et mettre dans un plat. Réserver.
- Disposer par rangées tomates, oignons et sel dans une taie d'oreiller. Laisser égoutter toute la nuit. (Le déposer dans l'évier) sur un trillis; égoutter jusqu'au matin.
- Dans un gros chaudron. ajouter 2 tasses de vinaigre, le sucre, et laisser fondre lentement. Ajouter la préparation de tomates, oignons, pommes, carottes et les épices. Ajouter la balance de vinaigre lentement (le vinaigre ne doit pas monter par dessus les tomates) à l'égalité, pas une ligne au-dessus (Très important)
- Peser sur la préparation avec une cuillère de bois pour le fouler (un peu) c'est pour ça la dernière tasse de vinaigre. Il est possible de ne pas tout l'utiliser Cuire environ 1 heure à partir de l'ébullition.
- Empoter dans des pots stérilisés chauds quand la préparation de ketchup, cuit encore.
Commentaire du cuisiner
Donne 4 pintes
Ne pas oublier que les rondelles avec le caoutchou doit être encore humide, (il sort de l'eau de stérilisation. Et que le rebord du pot est essuyé sans dépôt de ketchup.
Fermer hermétique et resserrer à nouveau au moment du clic. Stériliser vos pots et les couvercles. Mettre les rondelles dans l'eau bouillante, et bouillir 5 minutes et garder au chaud.
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