Confiture aux pêches et à l'orange

Ingrédients

• 1 orange
• 1 citron
• 6 tasses de pêches pelées et hachées
• 2 tasses d'eau
• 4 tasses de sucre

Préparation

1. Presser l'orange et le citron. Filtrer le jus de l'orange et du citron et à l 'aide d'un tamis placé au-dessus d'un grand bol, remuer délicatement et réserver les pelures des fruits.
2. Mettre les pêches dans un grand bol et remuer délicatement pour bien enrober de jus. Réserver.
3. Hacher grossièrement les pelures d'orange et de citron réservées et les mettre dans une petite casserole avec l'eau : porter à l'ébullition. Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes.(ne pas faire bouillir)
4. Filtrer la préparation à l'aide d'un tamis placé au-dessus d'une casserole peu profonde et jeter les pelures d'orange et de citron. Ajouter la préparation aux pêches, réservé et le sucre dans la grande casserole et porter à l'ébullition à feu vif en remuant sans arrêt.
5. Laisser bouillir vivement, en remuant souvent, pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu, pour vérifier si la confiture est prête et versez-en 1 c. à thé dans une soucoupe refroidie Au congélateur laisser refroidir 1 minute , puis passer le bout du doigt sur le dessus de la confiture ( si la surface se plisse, la confiture est prête et si la confiture est sirupeuse, laissez la encore bouillir, et répétez le test.
6. Laisser reposer la confiture pendant 5 minutes en remuant de temps à autre et verser dans des pots stérilisés chauds, jusqu'à 1/4 po du bord. Fermer immédiatement les pots avec des couverts de métal stérilisés. Conserver la confiture dans un endroit frais, sombre et sec.