Pain de ménage 1

Ingrédients

• Eau chaude
• 1/2 tasse de levain de pomme de terre
• 2 tasses d'eau tiède
• 1 1/2 c. à thé de sucre
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de beurre, ramolli
• 6 tasses de farine tout usage (environ)

Ingrédients:Levain de pomme de terre

• 6 grosses pommes de terre
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de sel
• 2 enveloppes de levure sèche active
• 1 tasse d'eau tiède

Préparation

1. Rincer un grand bol à l'eau tiède. Y mélanger le levain, l'eau tiède, le sucre, le sel, et le beurre. Ajouter graduellement la farine en mélangeant d'abord à la cuillère, puis avec les mains. Déposer la pâte sur une surface enfarinée et pétrir de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse, satinée et souple. Déposer la pâte dans un bol graissé. Graisser le dessus de la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique.
2. Déposer la pâte couverte dans le four éteint, allumer seulement la lumière du four. Laisser lever au double du volume, environ 2 heures. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing et la diviser en deux portions égales. Former chaque portion en pain et déposer la pâte dans 2 moules à pain graissés.
3. Graisser le dessus des pain. Couvrir d'un linge propre. Laisser gonfler encore dans le four, la lumière allumée, environ 1 heure. Sortir les pains du four. Chauffer le four à 400°F. Cuire les pains 10 minutes à 400°F, baisser le four à 375°F et finir la cuisson. Les pains doivent être fermes et rendre un son creux quand on les frappe sur le fond. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparation:Levain de pomme de terre

1. Peler et râper les pommes de terre. Les déposer dans un grand bol. Ajouter le sucre et le sel. Bien mélanger. Dans un autre bol, saupoudrer délicatement le levure sur l'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes, puis remuer.
2. Ajouter au mélange de pommes de terre et mélanger. Couvrir d'un linge propre. Laisser reposer à la température de la pièce 24 heures. Mesurer la quantité requise pour faire la recette.