Muffins à la rhubarbe et aux fraises 2

Ingrédient

• 1 tasse de gruau d'avoine
• 1 tasse de yogourt aux fraises
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 tasse de son nature
• 3/4 tasse de rhubarbe hachée
• 1/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de fraises tranchées

Préparation

1. Tremper le gruau dans le yogourt, juste assez pour l'humecter. Ajouter l'huile, la cassonade et l'oeuf et bien battre.
2. Tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte, la cannelle et le son. Mêler la rhubarbe et le sucre, délicatement. Ajouter au premier mélange la rhubarbe, les fraises et le mélange sec, remuer pour humecter seulement tous les ingrédients.
3. Mettre dans des moules à muffins, et remplir au 3/4. Cuire au four préchauffé à 400 F, 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte sec.